L’approvazione della Indicazione geografica protetta (Igp) per l’aceto balsamico di Modena da parte della Commissione Europea «è un risultato importante, che premia il nostro impegno e lo sforzo fatto in questi anni dalle istituzioni e dai consorzi di produttori. E’ un giorno di festa per il territorio modenese, che può aggiungere una nuova medaglia al già ricco patrimonio di prodotti agroalimentari con marchio europeo di tutela».

Il presidente della Provincia di Modena Emilio Sabattini esprime «piena soddisfazione per questo riconoscimento, atteso da oltre vent’anni. E’ un obiettivo al quale la Provincia, la Regione Emilia Romagna e i governi che si sono succeduti soprattutto dal 2005 ad oggi hanno lavorato con impegno, affiancando i Consorzi e supportandoli in ogni fase del procedimento. Ricordo che la Provincia, insieme alle altre istituzioni, ha sempre sostenuto, anche a livello giudiziario, il disciplinare di produzione e l’intero percorso per arrivare alla registrazione dell’Igp. E’ la dimostrazione che, quando le istituzioni sono capaci di fare sistema, si possono ottenere buoni risultati. Adesso – aggiunge Sabattini – i produttori hanno uno strumento in più per promuovere uno dei prodotti di eccellenza di questo territorio. Le istituzioni locali continueranno a lavorare per consolidare questo risultato, a cominciare da una forte azione di difesa dell’aceto balsamico di Modena da ogni tentativo di imitazione e concorrenza sleale, fino ad arrivare alla realizzazione di accordi di filiera per sostenere questo prodotto consolidandone il radicamento territoriale».