Se Modena si è guadagnata nel mondo la fama di terra del “buon mangiare” lo deve soprattutto al “mestiere” della rezdora, cioè la massaia-governante-cuoca di un tempo che amministrava con oculatezza e sapienza le risorse alimentari del territorio. Proprio per salvarne la memoria storica che rischia di andare persa con il cambio generazionale e il patrimonio di cultura materiale a essa collegato, la Provincia di Modena ha deciso di finanziare un progetto di studio e ricerca che si avvale di risorse del Fondo sociale europeo. Il bando di concorso è stato vinto da Slow Food, associazione internazionale impegnata nella salvaguardia dei cibi della tradizione e del patrimonio gastronomico.

Nei giorni scorsi si è costituito il Comitato scientifico che guiderà la ricerca: presieduto da Alberto Fabbri, governatore regionale Slow Food, annovera – tra gli altri – grandi interpreti della tradizione gastronomica modenese come Massimo Bottura (La Francescana), Laura Galli Morandi (Hosteria Giusti), Italo Pedroni (Osteria di Rubbiara). Su indicazione del Comitato scientifico, verranno realizzate decine di interviste video, accompagnate da foto d’autore.

In occasione della presentazione dell’iniziativa, i giornalisti sono invitati alla conferenza stampa che si svolgerà all’ Hosteria Salumeria Giusti (via Farini 75 a Modena)

Parteciperanno

Emilio Sabattini, presidente della Provincia di Modena

Alberto Fabbri, coordinatore del Comitato scientifico

e gli altri componenti il Comitato scientifico