Il Simposio del cioccolato di Pavullo è una tre giorni a base di degustazioni di raffinatezze di cioccolato prodotte artigianalmente dai migliori maestri cioccolatieri italiani, di concorsi per pasticceri professionisti e dilettanti, di spettacoli di intrattenimento.
Il Simposio del Cioccolato promuove il cioccolato artigianale di qualità, con la produzione di golosità spesso “scolpite” in pezzi unici nelle forme più fantasiose, con il trionfo di prelibetazze realizzate con gli abbinamenti più arditi di ingredienti e sapori.
Cioccolato morbido, croccante, dolce, amaro, cioccolato nero, bianco, speziato, piccante. E poi ancora praline ripiene, cacao alle spezie, sculture di cioccolato, torte squisite, dolci fondenti: al Simposio del Cioccolato ognuno puo’ trovare la leccornia piu’ indicata per il proprio palato, il cioccolato in ogni sua forma è uno dei piaceri a cui è impossibile rimanere indifferenti.
La quinta edizione del Simposio del cioccolato di Pavullo si svolge dal 30 marzo all’1 aprile presso il Centro Commerciale “Campanella”, luogo scelto per garantire un buon esito della kermesse anche in caso di maltempo. Pavullo è stato il primo comune modenese a puntare su una manifestazione del genere, seguito poi da Sestola e Nonantola. Ad ogni edizione i visitatori e i turisti “presi per la gola” sono stati parecchie migliaia e si è così potuto registrare di anno in anno un crescente successo di pubblico.
“E’ tutta da godere un’iniziativa come questa – commenta Beniamino Grandi, Assessore provinciale alla Cultura – che oltretutto coniuga due elementi importanti del territorio come la buona cucina e l’abilità artigianale”.
Il Simposio del cioccolato è una manifestazione organizzata dal Comune di Pavullo in collaborazione con l’associazione Frignano Gourmet e con la Provincia di Modena ed è stata ideata da Valter Tagliazucchi, noto pasticcere pavullese, vincitore di numerosi premi nazionali ed internazionali, recente trionfatore a Rimini al Chocolate Masters Italia 2007 nella sezione Torta da Credenza, inventore tra l’altro della “Rosa Nera”, una torta al cioccolato con la quale si è aggiudicato il Gran prix della pasticceria 2003.
L’inaugurazione del Simposio è prevista venerdì 30 marzo alle 15,30 con l’apertura degli stands alla presenza del sindaco di Pavullo Romano Canovi. Gli stands rimangono aperti fino alle 20 della stessa giornata iniziale, riaprono sabato 31 tutto il giorno dalle 9 alle 24 e rimangono aperti anche domenica 1 aprile dalle 9 alle 20.
Sabato 31 si svolge il concorso per cioccolatieri “Tributo a Raimondo Montecuccoli” per la miglior scultura di cioccolato dedicata al condottiero asburgico e per la miglior pralina realizzata con ingredienti tipici della propria zona di provenienza. La giuria internazionale è composta da alcuni pasticceri e cioccolatieri vincitori di campionati mondiali di pasticceria e cioccolateria. I membri giudicanti sono Fabrizio Galla di Torino (campione del mondo di pralina al World Chocolate Masters 2005 e medaglia di bronzo alla Coppa del Mondo di pasticceria di Lione), Carmelo Sciampagna di Palermo (vincitore assoluto del Chocolate Masters Italia 2007), Cristian Beduschi di Cortina campione del mondo di pasticceria nel 1997, Danilo Freguja (campione del mondo di arte culinaria e ambasciatore italiano del cioccolato nel mondo) e Jean François Castagne di Tolosa, artista cioccolatiere di fama mondiale, inventore di una tecnica di scultura del cioccolato e membro della prestigiosa Société des Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F.).
Alle ore 18 della stessa giornata del sabato il programma della manifestazione prevede lo spettacolo teatrale “Una Torta per Modena Capitale”, scritto da Daniele Bondi, messo in scena da Teatro Estense, per la regia di Carolina Migli Bateson e l’interpretazione, nel ruolo del Duca Cesare D’Este, di Roberto De Sarno. Alle 21 intrattenimento con il concerto del gruppo “I Vertigine“.
Domenica 1 aprile in programma alle 12 Renato Tabarroni che interpreta le mitiche canzoni degli anni 60 e il repertorio dei Nomadi, alle 14 spettacolo di cabaret con Graziano Grazioli, alle 15 la sfilata in costumi del ‘500 del corteo storico “La corte dei Montecuccoli”.
Alle 17,00 ha luogo infine la premiazione di tre concorsi e l’assegnazione del Premio Frignano Gourmet. I concorsi premiati sono il 4o torneo Leonardo Tagliazucchi (premio per la migliore torta del Frignano, una gara tra non professionisti per la miglior torta di cioccolato), il 3o gran premio per la migliore pralina (il concorso riservato ai cioccolatieri svoltosi nella giornata precedente) e infine il 3o gran premio “Vetrine di cioccolato” (un premio riservato ai commercianti pavullesi per la vetrina più bella).
Per tutta la giornata di domenica 1 aprile un trenino effettua il giro del paese per portare tutti i visitatori alla manifestazione.
Per ulteriori informazioni sul Simposio del cioccolato di Pavullo:
Company Promotion, tel. 0536 324598
