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Sagra del Borlengo

Nei weekend del 19-20 e 26-27 maggio nel centro storico di Guiglia si rinnova l'appuntamento con la Sagra del Borlengo. In programma degustazioni, mercatini, spettacoli, escursioni e altre iniziative.

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Il borlengo è incluso nel progetto "Tradizione e sapori di Modena", il marchio collettivo della Camera di Commercio di Modena per i prodotti che, pur essendo caratterizzati da grande tipicità, al momento non beneficiano di protezioni quali DOP o IGP. L'origine storica del borlengo risale al tardo medioevo, quando per far fronte alla carenza di farina si usava aggiungere una maggiore quantità di acqua all'impasto del pane. Nasceva così una sorta di cialda sottilissima e trasparente, quasi un cibo per burla, da cui il nome attuale "borlengo" (in dialetto burlang o burleng). La ricetta attuale, indicata nel disciplinare, oltre agli ingredienti per la "colla" composta di farina, acqua e sale, prevede l'uso facoltativo di uova e un condimento (cunza o concia) preparato con lardo e/o pancetta, aglio e rosmarino, a cui va aggiunta una spolverata di Parmigiano Reggiano. La cottura viene effettuata su una larga padella in rame stagnato chiamata "sole".

Per ulteriori informazioni:

Pro Loco di Guiglia tel. 059.792930 - 339.8788329
email: info©prolocoguiglia.it

Scheda informativa

Scheda informativa
Quando
sabato 19 maggio 2018
Quando
domenica 20 maggio 2018
Quando
sabato 26 maggio 2018
Quando
domenica 27 maggio 2018
Dove
Guiglia
Indirizzo: - 41052 Guiglia (MO)
Mappa di Google: Mappa di Google
chiude le informazioni relative alle data
Ufficio di riferimento
ufficio: ·› Area Amministrativa
··› Servizio Affari Generali e Polizia Provinciale
···› Ufficio Stampa
ProprietÓ dell'articolo
data di creazione: lunedý 14 maggio 2018
data di modifica: martedý 15 maggio 2018